ডিনারের সময় ৪ ঘণ্টা

প্রকাশ: ১৩ জানুয়ারি ২০১৮      

বিশেষ প্রতিনিধি



একটি জাতি কতটা ভোজনরসিক হতে পারে তা লেবানিজদের না দেখলে বোঝার উপায় নেই। লেবাননের প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁ বিশাল আকারের। একেকটি রেস্তোরাঁয় আসন সংখ্যা থাকে ৪০০-৫০০ জনের। ওরা দল বেঁধে খেতে পছন্দ করে। আর ডিনারের সময় তারা খুব জম্পেশ আড্ডা দেয়। রেস্টুরেন্টে গড়ে ৩-৪ ঘণ্টা ধরে ওরা ডিনারে সময় নেয়। বৈরুতে এমন অনেক রেস্টুরেন্ট আছে, যেখানে ডিনার করার জন্য আগে থেকে বুকিং দেওয়ার প্রয়োজন হয়। বৈরুতে থাকাকালে আমরাও একাধিকবার ভূমধ্যসাগরের তীরে গড়ে ওঠা স্থানীয় কিছু রেস্টুরেন্টে কয়েকদিন ডিনার করেছি। প্রথম দিন ওদের রেস্টুরেন্টে গিয়ে অবাক হওয়ার পালা। যারা ডিনারের জন্য বুকিং দিয়ে থাকেন তাদের জন্য পাশাপাশি তিনটি টেবিল সাধারণত রিজার্ভ রাখা হয়। প্রথম টেবিলে সাজানো থাকে অন্তত ২০ ধরনের সালাদ। এরপর নানা ধরনের বাদাম পরিবেশন করা হয়। হার্ড ড্রিঙ্কস, সফট ড্রিঙ্কস ও জুসের ব্যবস্থা রয়েছে। যে যেটি পছন্দ করেন তা চেয়ে নেন। প্রত্যেক রেস্টুরেন্টে আছে সিসা বার। কেউ আগ্রহী হলে সাজিয়ে দেওয়া হয় সিসা। তবে মূল খাবারের তালিকাও থাকে বেশ লম্বা। সেখানে নানা ধরনের সি ফিশ রয়েছে। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছের নাম হলো 'সুলতান'। অর্ডার দেওয়ার পর ফ্রাই করা নানা স্বাদের মাছ চলে আসে টেবিলে। গরু, খাসি ও ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা নানা স্বাদের রেসিপি। তবে লেবাননে ডিনারের সবচেয়ে আকর্ষণীয় পর্ব হলো 'ফলাহার'। ডিনারের শেষ ধাপে আমাদের জন্য সাজানো ছিল ৪৫ ধরনের নানা ধরনের ফল। তবে সবচেয়ে সুস্বাদু ছিল 'কাকি' নামে একটি ফল, যা দেখতে আমাদের দেশের গাবের মতো। এ ছাড়া লেবাননের তরমুজ, আতাও খেতে বেশ মজা।

খাবার তৈরিতে লেবানিজরা প্রচুর পরিমাণে রসুন এবং জলপাই তেল ব্যবহার করেন। এ ছাড়া বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে লেবুর রস মেশানো হয়। ডিনারের সময় আমাদের মধ্যে একজন মজা করে রেসিপির সংখ্যা গোনেন। এটা সত্যিকার অর্থে অবিশ্বাস্য। সব মিলিয়ে আমাদের জন্য লেবানিজ রেস্টুরেন্টে রেসিপি সংখ্যা ছিল ২৩২! ভাবুন তো, সব রেসিপি থেকে এক চিমটি করে কি খাওয়া সম্ভব! চার ঘণ্টা ডিনার টেবিলে থাকার পর আমরা যখন উঠছিলাম তখনও পাশের টেবিলে চারজন লেবানিজ তরুণ-তরুণী চিবিয়ে যাচ্ছিলেন। ওয়েটার বললেন, ওরা আমাদের থেকে এক ঘণ্টা আগে রেস্টুরেন্টে ঢুকেছেন। কখন উঠবেন ওপরওয়ালাই জানেন! শেষে একজন মন্তব্য করলেন- বাঙালি রাঁধে ১০ ঘণ্টা ধরে। আর খেয়ে সাবাড় করে ১০ মিনিটে! লেবানিজরা রাঁধে ১০ ঘণ্টা ধরে। খায়ও সময় নিয়ে! তাহলে তারা কাজ করেন কখন? 

পরবর্তী খবর পড়ুন : 'বিউটি অব লেবানন'

আসছে ভোট, প্রস্তুত ইসি

আসছে ভোট, প্রস্তুত ইসি

একাদশ সংসদ নির্বাচনের লক্ষ্যে নভেম্বরের প্রথম সপ্তাহে তফসিল ঘোষণা এবং ...

রূপালি গিটার ফেলে দূরে বহুদূরে

রূপালি গিটার ফেলে দূরে বহুদূরে

এই রূপালি গিটার ফেলে/একদিন চলে যাব দূরে বহুদূরে/ সেদিন চোখে ...

আজ শুভ বিজয়া দশমী

আজ শুভ বিজয়া দশমী

সব পূজামণ্ডপের বাতাসেই এখন বিষাদের ছায়া। হিন্দু ধর্মাবলম্বী মানুষের ঘরে ...

খাসোগির সন্ধানে 'জঙ্গলে তল্লাশি' পুলিশের

খাসোগির সন্ধানে 'জঙ্গলে তল্লাশি' পুলিশের

সৌদি রাজপরিবারের কঠোর সমালোচক সাংবাদিক জামাল খাসোগির অনুসন্ধান চালিয়ে যাচ্ছে ...

প্রিয়াঙ্কা-নিকের বিয়ে ডিসেম্বরেই

প্রিয়াঙ্কা-নিকের বিয়ে ডিসেম্বরেই

১০ বছরের ছোট মার্কিন সংগীত শিল্পী নিক জোনাসের সঙ্গে বাগদান ...

১০০ আসনে ছাড় দিতে পারে বিএনপি

১০০ আসনে ছাড় দিতে পারে বিএনপি

নির্বাচন ঘনিয়ে আসার সঙ্গে সঙ্গে জোট সম্প্রসারণেরও উদ্যোগ নিচ্ছে ক্ষমতাসীন ...

জসীমের উচ্ছেদ খেলায় নিঃস্ব মানুষ ফেরত চায় জমি

জসীমের উচ্ছেদ খেলায় নিঃস্ব মানুষ ফেরত চায় জমি

কালিয়াকৈরে মূর্তিমান আতঙ্কের নাম ছিল বনখেকো জসীম ইকবাল। পরে তার ...

তৃতীয় সাবমেরিন কেবলে যুক্ত হচ্ছে বাংলাদেশ

তৃতীয় সাবমেরিন কেবলে যুক্ত হচ্ছে বাংলাদেশ

তৃতীয় সাবমেরিন কেবলে সংযুক্ত হচ্ছে বাংলাদেশ। চট্টগ্রাম থেকে সিঙ্গাপুর পর্যন্ত ...