ডিনারের সময় ৪ ঘণ্টা

প্রকাশ: ১৩ জানুয়ারি ২০১৮      

বিশেষ প্রতিনিধি



একটি জাতি কতটা ভোজনরসিক হতে পারে তা লেবানিজদের না দেখলে বোঝার উপায় নেই। লেবাননের প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁ বিশাল আকারের। একেকটি রেস্তোরাঁয় আসন সংখ্যা থাকে ৪০০-৫০০ জনের। ওরা দল বেঁধে খেতে পছন্দ করে। আর ডিনারের সময় তারা খুব জম্পেশ আড্ডা দেয়। রেস্টুরেন্টে গড়ে ৩-৪ ঘণ্টা ধরে ওরা ডিনারে সময় নেয়। বৈরুতে এমন অনেক রেস্টুরেন্ট আছে, যেখানে ডিনার করার জন্য আগে থেকে বুকিং দেওয়ার প্রয়োজন হয়। বৈরুতে থাকাকালে আমরাও একাধিকবার ভূমধ্যসাগরের তীরে গড়ে ওঠা স্থানীয় কিছু রেস্টুরেন্টে কয়েকদিন ডিনার করেছি। প্রথম দিন ওদের রেস্টুরেন্টে গিয়ে অবাক হওয়ার পালা। যারা ডিনারের জন্য বুকিং দিয়ে থাকেন তাদের জন্য পাশাপাশি তিনটি টেবিল সাধারণত রিজার্ভ রাখা হয়। প্রথম টেবিলে সাজানো থাকে অন্তত ২০ ধরনের সালাদ। এরপর নানা ধরনের বাদাম পরিবেশন করা হয়। হার্ড ড্রিঙ্কস, সফট ড্রিঙ্কস ও জুসের ব্যবস্থা রয়েছে। যে যেটি পছন্দ করেন তা চেয়ে নেন। প্রত্যেক রেস্টুরেন্টে আছে সিসা বার। কেউ আগ্রহী হলে সাজিয়ে দেওয়া হয় সিসা। তবে মূল খাবারের তালিকাও থাকে বেশ লম্বা। সেখানে নানা ধরনের সি ফিশ রয়েছে। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছের নাম হলো 'সুলতান'। অর্ডার দেওয়ার পর ফ্রাই করা নানা স্বাদের মাছ চলে আসে টেবিলে। গরু, খাসি ও ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা নানা স্বাদের রেসিপি। তবে লেবাননে ডিনারের সবচেয়ে আকর্ষণীয় পর্ব হলো 'ফলাহার'। ডিনারের শেষ ধাপে আমাদের জন্য সাজানো ছিল ৪৫ ধরনের নানা ধরনের ফল। তবে সবচেয়ে সুস্বাদু ছিল 'কাকি' নামে একটি ফল, যা দেখতে আমাদের দেশের গাবের মতো। এ ছাড়া লেবাননের তরমুজ, আতাও খেতে বেশ মজা।

খাবার তৈরিতে লেবানিজরা প্রচুর পরিমাণে রসুন এবং জলপাই তেল ব্যবহার করেন। এ ছাড়া বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে লেবুর রস মেশানো হয়। ডিনারের সময় আমাদের মধ্যে একজন মজা করে রেসিপির সংখ্যা গোনেন। এটা সত্যিকার অর্থে অবিশ্বাস্য। সব মিলিয়ে আমাদের জন্য লেবানিজ রেস্টুরেন্টে রেসিপি সংখ্যা ছিল ২৩২! ভাবুন তো, সব রেসিপি থেকে এক চিমটি করে কি খাওয়া সম্ভব! চার ঘণ্টা ডিনার টেবিলে থাকার পর আমরা যখন উঠছিলাম তখনও পাশের টেবিলে চারজন লেবানিজ তরুণ-তরুণী চিবিয়ে যাচ্ছিলেন। ওয়েটার বললেন, ওরা আমাদের থেকে এক ঘণ্টা আগে রেস্টুরেন্টে ঢুকেছেন। কখন উঠবেন ওপরওয়ালাই জানেন! শেষে একজন মন্তব্য করলেন- বাঙালি রাঁধে ১০ ঘণ্টা ধরে। আর খেয়ে সাবাড় করে ১০ মিনিটে! লেবানিজরা রাঁধে ১০ ঘণ্টা ধরে। খায়ও সময় নিয়ে! তাহলে তারা কাজ করেন কখন? 

পরবর্তী খবর পড়ুন : 'বিউটি অব লেবানন'

গেইলকে কিনে আইপিএল বাঁচিয়েছেন শেবাগ!

গেইলকে কিনে আইপিএল বাঁচিয়েছেন শেবাগ!

এখনো ক্রিকেট প্রেমিরা দানবীয় ব্যাটিং বলতে গেইলকেই বোঝে। টিভি খুলে ...

১০০ বলের ফরম্যাটে টুর্নামেন্ট আয়োজনের প্রস্তাব ইসিবির

১০০ বলের ফরম্যাটে টুর্নামেন্ট আয়োজনের প্রস্তাব ইসিবির

ক্রিকেটের নতুন সংস্করণ চালুর পরিকল্পনা করছে ইংল্যান্ড অ্যান্ড ওয়েলস ক্রিকেট ...

নওগাঁয় সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ৩

নওগাঁয় সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ৩

নওগাঁর পত্নীতলা উপজেলায় পৃথক সড়ক দুর্ঘটনায় তিন মোটরসাইকেল আরোহী নিহত ...

‘তিন ছাত্রীকে অভিভাবকের হাতে তুলে দেওয়া হয়েছে’

‘তিন ছাত্রীকে অভিভাবকের হাতে তুলে দেওয়া হয়েছে’

ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের (ঢাবি) কবি সুফিয়া কামাল হল থেকে বৃহস্পতিবার গভীর ...

মাদারীপুরে প্রাথমিকের শিক্ষক নিয়োগের প্রশ্ন ফাঁসের অভিযোগে ১৫

মাদারীপুরে প্রাথমিকের শিক্ষক নিয়োগের প্রশ্ন ফাঁসের অভিযোগে ১৫

মাদারীপুরে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের সহকারী শিক্ষক নিয়োগ পরীক্ষার প্রশ্নপত্র ফাঁসের অভিযোগে ...

ঘরে মোরগ ঢোকায় ৩ জনকে পিটুনি

ঘরে মোরগ ঢোকায় ৩ জনকে পিটুনি

ঘরে মোরগ প্রবেশ করায় মোরগের মালিকসহ তার পরিবারের তিন সদস্যকে ...

তমা মির্জার চার চলচ্চিত্র

তমা মির্জার চার চলচ্চিত্র

চলতি বছরে চারটি চলচ্চিত্রে অভিনয়ের জন্য চুক্তিবদ্ধ হয়েছেন জাতীয় চলচ্চিত্র ...

৭শ’ বছরের গাছ বাঁচাতে স্যালাইন!

৭শ’ বছরের গাছ বাঁচাতে স্যালাইন!

ভারতের হায়দরাবাদের তেলেঙ্গনাতে একটি সাতশ বছরের পুরনো বট গাছকে পোকমাকড়ের ...