ডিনারের সময় ৪ ঘণ্টা

প্রকাশ: ১৩ জানুয়ারি ২০১৮      

বিশেষ প্রতিনিধি



একটি জাতি কতটা ভোজনরসিক হতে পারে তা লেবানিজদের না দেখলে বোঝার উপায় নেই। লেবাননের প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁ বিশাল আকারের। একেকটি রেস্তোরাঁয় আসন সংখ্যা থাকে ৪০০-৫০০ জনের। ওরা দল বেঁধে খেতে পছন্দ করে। আর ডিনারের সময় তারা খুব জম্পেশ আড্ডা দেয়। রেস্টুরেন্টে গড়ে ৩-৪ ঘণ্টা ধরে ওরা ডিনারে সময় নেয়। বৈরুতে এমন অনেক রেস্টুরেন্ট আছে, যেখানে ডিনার করার জন্য আগে থেকে বুকিং দেওয়ার প্রয়োজন হয়। বৈরুতে থাকাকালে আমরাও একাধিকবার ভূমধ্যসাগরের তীরে গড়ে ওঠা স্থানীয় কিছু রেস্টুরেন্টে কয়েকদিন ডিনার করেছি। প্রথম দিন ওদের রেস্টুরেন্টে গিয়ে অবাক হওয়ার পালা। যারা ডিনারের জন্য বুকিং দিয়ে থাকেন তাদের জন্য পাশাপাশি তিনটি টেবিল সাধারণত রিজার্ভ রাখা হয়। প্রথম টেবিলে সাজানো থাকে অন্তত ২০ ধরনের সালাদ। এরপর নানা ধরনের বাদাম পরিবেশন করা হয়। হার্ড ড্রিঙ্কস, সফট ড্রিঙ্কস ও জুসের ব্যবস্থা রয়েছে। যে যেটি পছন্দ করেন তা চেয়ে নেন। প্রত্যেক রেস্টুরেন্টে আছে সিসা বার। কেউ আগ্রহী হলে সাজিয়ে দেওয়া হয় সিসা। তবে মূল খাবারের তালিকাও থাকে বেশ লম্বা। সেখানে নানা ধরনের সি ফিশ রয়েছে। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছের নাম হলো 'সুলতান'। অর্ডার দেওয়ার পর ফ্রাই করা নানা স্বাদের মাছ চলে আসে টেবিলে। গরু, খাসি ও ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা নানা স্বাদের রেসিপি। তবে লেবাননে ডিনারের সবচেয়ে আকর্ষণীয় পর্ব হলো 'ফলাহার'। ডিনারের শেষ ধাপে আমাদের জন্য সাজানো ছিল ৪৫ ধরনের নানা ধরনের ফল। তবে সবচেয়ে সুস্বাদু ছিল 'কাকি' নামে একটি ফল, যা দেখতে আমাদের দেশের গাবের মতো। এ ছাড়া লেবাননের তরমুজ, আতাও খেতে বেশ মজা।

খাবার তৈরিতে লেবানিজরা প্রচুর পরিমাণে রসুন এবং জলপাই তেল ব্যবহার করেন। এ ছাড়া বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে লেবুর রস মেশানো হয়। ডিনারের সময় আমাদের মধ্যে একজন মজা করে রেসিপির সংখ্যা গোনেন। এটা সত্যিকার অর্থে অবিশ্বাস্য। সব মিলিয়ে আমাদের জন্য লেবানিজ রেস্টুরেন্টে রেসিপি সংখ্যা ছিল ২৩২! ভাবুন তো, সব রেসিপি থেকে এক চিমটি করে কি খাওয়া সম্ভব! চার ঘণ্টা ডিনার টেবিলে থাকার পর আমরা যখন উঠছিলাম তখনও পাশের টেবিলে চারজন লেবানিজ তরুণ-তরুণী চিবিয়ে যাচ্ছিলেন। ওয়েটার বললেন, ওরা আমাদের থেকে এক ঘণ্টা আগে রেস্টুরেন্টে ঢুকেছেন। কখন উঠবেন ওপরওয়ালাই জানেন! শেষে একজন মন্তব্য করলেন- বাঙালি রাঁধে ১০ ঘণ্টা ধরে। আর খেয়ে সাবাড় করে ১০ মিনিটে! লেবানিজরা রাঁধে ১০ ঘণ্টা ধরে। খায়ও সময় নিয়ে! তাহলে তারা কাজ করেন কখন? 

পরবর্তী খবর পড়ুন : 'বিউটি অব লেবানন'

সবই কি 'চাষের মাছ'

সবই কি 'চাষের মাছ'

রাজধানীর মতিঝিলে বাংলাদেশ ব্যাংকের পাশের অস্থায়ী সান্ধ্য কাঁচাবাজারে এক মাছের ...

সম্পর্কে ঈর্ষা

সম্পর্কে ঈর্ষা

সম্পর্কে ঈর্ষা থাকবে, এটাই স্বাভাবিক। বিশেষ করে সঙ্গীর জন্য যদি ...

বিএনপির কোনো নীতি আদর্শ নেই: তোফায়েল

বিএনপির কোনো নীতি আদর্শ নেই: তোফায়েল

বাণিজ্যমন্ত্রী তোফায়েল আহমেদ বলেছেন, 'বিএনপির কোনো নীতি আদর্শ নেই। তারা ...

যৌথ প্রযোজনায় নির্মিত হবে 'বালিঘর'

যৌথ প্রযোজনায় নির্মিত হবে 'বালিঘর'

আরও একটি যৌথ প্রযোজনা চলচ্চিত্রের ঘোষণা এলো। কলকাতার বর্তমান সময়ের ...

নিরপেক্ষ নির্বাচন হলে আ'লীগের ভরাডুবি হবে: ফখরুল

নিরপেক্ষ নির্বাচন হলে আ'লীগের ভরাডুবি হবে: ফখরুল

নিরপেক্ষ সরকারের অধীনে আগামী নির্বাচন হলে এবং সব মানুষ ভোট দিতে ...

কুমারখালীতে ১৪৪ ধারা

কুমারখালীতে ১৪৪ ধারা

কুষ্টিয়ার কুমারখালীতে উপজেলা জাসদ ও ছাত্রলীগ একই স্থানে সভা ডাকায় ...

৮৮ বছর ধরে মাটি খাওয়া যার অভ্যাস

৮৮ বছর ধরে মাটি খাওয়া যার অভ্যাস

প্রতিদিন ভাত-রুটি না হলেও চলে কিন্তু মাটি না খেয়ে  একদিনও ...

পদ্মা সেতুর দ্বিতীয় স্প্যান বসতে পারে মঙ্গলবার

পদ্মা সেতুর দ্বিতীয় স্প্যান বসতে পারে মঙ্গলবার

চলতি সপ্তাহেই পদ্মা সেতুর দ্বিতীয় স্প্যান বসানোর অপেক্ষায় রয়েছে সেতু ...