গরম গরম স্যুপ

প্রকাশ: ১৫ নভেম্বর ২০১৭      

ঋতু পরিবর্তনের এই সময়ে স্বাদ বদলের জন্য রান্না করতে পারেন স্যুপ। যা রসনায় তৃপ্তি দেবে, শরীরে আনবে উষষ্ণতার আমেজ। এবারে রেসিপি দিয়েছেন লেকসিটি কনকর্ড রেস্টুরেন্ট এবং ক্রয়া থাই ছবি তুলেছেন জিয়াউল হক



থাই স্যুপ

উপকরণ : ১ কাপ বাসমতী চাল, ২ টেবিল চামচ মাখন, ১ পাউন্ড মাঝারি আয়তনের বাগদা চিংড়ি, কোশের লবণ, গোলমরিচ, ২ কোয়া রসুন, ১টি পেঁয়াজ, ১টি রেড বেল পেপার, ১ টেবিল চামচ আদা ভর্তা, ২ টেবিল চামচ রেড কারি পেস্ট, ১২ আউন্স নারিকেলের দুধ, ৩ কাপ ভেজিটেবল স্টক, লেবু জুস এবং ২ টেবিল চামচ সিলান্ট্রো ভর্তা।

প্রস্তুত প্রণালি : বড় একটি পাত্রে ২ কাপের মতো পানিতে বাসমতী চাল সিদ্ধ করুন। এবার অন্য একটি বড় পাত্রে উচ্চ-মাঝারি তাপমাত্রায় মাখন ছেড়ে দিন এবং তাতে চিংড়ি, পরিমাণ মতো লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে মিনিট ২-৩ ধরে কিংবা রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার এতে রসুন, পেঁয়াজ এবং বেল পেপার ছেড়ে ৪ মিনিট নাড়তে থাকুন এবং ১ মিনিট পরে আদা ছেড়ে দিন। কারি পেস্ট ছেড়ে দিয়ে ১ মিনিট ধরে ভালো করে নাড়তে থাকুন। নারিকেলের দুধ এবং ভেজিটেবল স্টক ছেড়ে দিয়ে আরও মিনিট দুই নাড়তে থাকুন। এবার আরও ৮ থেকে ১০ মিনিট সময় ধরে সিদ্ধ হতে দিন। পরবর্তীতে চাল, চিংড়ি, লেবু জুস এবং সিলান্ট্রো ভর্তা মিশিয়ে দিন।





সি ফুড উইথ কোকোনাট মিল্ক্ক স্যুপ

উপকরণ : ৩-৪ পাউন্ড মাঝারি আকারের বাগদা চিংড়ি, ৮ আউন্স বোতল ক্লাম জুস, ১টি বোম্বাই মরিচ, ২টি পেঁয়াজ, চারের এক ভাগ কাপ পুদিনা পাতা ভর্তা, চারের এক ভাগ কাপ তুলসী পাতা ভর্তা, চারের এক ভাগ কাপ সিলান্ট্রো, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, লবণ, লেমন জুস, ১৪ আউন্স কোকোনাট মিল্ক্ক, ১ টেবিল চামচ গ্রিন থাই কারি পেস্ট ও পরিমাণ মতো চিনি।

প্রস্তুত প্রণালি : বড় একটি পাত্রে নারিকেলের দুধের সঙ্গে ক্লাম জুস ঢেলে দিন। সঙ্গে স্লাইসড মরিচ, ফিশ সস, কারি পেস্ট, চিনি। চারের এক ভাগ কাপ পানিতে সব ২ মিনিট ধরে সিদ্ধ করতে হবে। এবার এতে বাগদা চিংড়ি ছেড়ে দিন। আরও মিনিট দুই সিদ্ধ করুন। পুদিনা পাতা, তুলসী পাতা এবং সিলান্ট্রো ভর্তা মিশিয়ে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল।



টম ইয়ুম মিক্সড স্যুপ

উপকরণ : পরিমাণ মতো মুরগির মাংস, চিংড়ি, চিলি পেস্ট, ৮ থেকে ১০ টেবিল চামচ লেমন জুস, ৮ থেকে ১২ টেবিল চামচ ফিশ সস, লবণ, ২ চা চামচ চিনি, ২টি পেঁয়াজ, ২টি টমেটো, ১টি থাই আদা, ১০টি লেবু পাতা, ৩০০ গ্রাম ক্যান মাশরুম, ৪টি সিম্বোপোগন বা লেমন গ্রাস, কার্নেশন মিল্ক্ক, লাল মরিচ, ১০টি থাই চিলি, ১টি রসুন।

প্রস্তুত প্রণালি : ২ লিটার পানি সিদ্ধ হয় এমন পাত্রে পানি সিদ্ধ করতে দিন। এরই মধ্যে অন্য একটি পাত্রে ১০টি লেবু পাতার সস তৈরি করার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সেটি চুলায় চড়িয়ে দিন। এবার প্রথম পাত্রে লেমন গ্রাসগুলো দিন। বুড়ো আঙুল সমান হয়, এমন মাপে আদা কুচি কুচি করে বড় পাত্রে ছেড়ে দিন। ৫ মিনিট পর তাতে রসুন ভেঙে তার পাঁচটি কোয়া দিয়ে দিন। এবার পরিমাণ মতো মরিচ দিন। ২ মিনিট পর মুরগির মাংস এবং চিংড়ি দিন। মিনিট দশেক জ্বাল হতে থাক। সময় পার হলে তাতে এবার মাশরুম দিন। হয়ে গেলে পেঁয়াজ আর টমেটো কুচি মিশিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট ধরে আরও সিদ্ধ করুন। এখন ৬ টেবিল চামচ ফিশ সস এবং ২ চা চামচ চিনি মিশিয়ে দিন। আরও ১ মিনিট সিদ্ধ হতে থাক। মনে রাখবেন, মাশরুম এবং পেঁয়াজ যেন সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হয়ে যায়। এবার সেই ছোট পাত্র থেকে ৮ টেবিল চামচ লেমন জুস বড় পাত্রে মিশিয়ে দিন এবং সঙ্গে পরিমাণ মতো চিলি পেস্ট। তৈরি হয়ে গেল টম ইয়ুম মিক্সড স্যুপ।

পরবর্তী খবর পড়ুন : রঙিন ফুল হাতা

জুভেন্টাসের সঙ্গে গোলশূন্য ড্রয়ে নকআউটে বার্সা

জুভেন্টাসের সঙ্গে গোলশূন্য ড্রয়ে নকআউটে বার্সা

উয়েফা চ্যাম্পিয়ন্স লিগের গ্রুপ পর্বের ম্যাচে টানা দ্বিতীয় ড্র করেছে ...

নৌকায় চড়তে চান নাজমুল হুদা

নৌকায় চড়তে চান নাজমুল হুদা

বিএনপির এক সময়কার ডাকসাইটে নেতা ব্যারিস্টার নাজমুল হুদা এখন আওয়ামী ...

ন্যায়বিচার চায় পরিবার

ন্যায়বিচার চায় পরিবার

কুমিল্লার কলেজছাত্রী সোহাগী জাহান তনু হত্যাকাণ্ডের এক বছর আট মাস ...

 আওয়ামী লীগে দ্বন্দ্ব-বিবাদ বিএনপিতে দুর্বল প্রার্থী

আওয়ামী লীগে দ্বন্দ্ব-বিবাদ বিএনপিতে দুর্বল প্রার্থী

নরসিংদী-৫ (রায়পুরা) আসনে একাধিক মনোনয়নপ্রার্থী থাকায় অভ্যন্তরীণ মতানৈক্য প্রকট হয়ে ...

হাজারীখিল মাতাচ্ছে ১২৩ প্রজাতির পাখি

হাজারীখিল মাতাচ্ছে ১২৩ প্রজাতির পাখি

মথুরা, কাঠময়ূর ও হুদহুদ। আন্তর্জাতিক প্রকৃতি ও প্রাকৃতিক সম্পদ সংরক্ষণ ...

রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসনে বৃহস্পতিবার চুক্তি হতে পারে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী

রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসনে বৃহস্পতিবার চুক্তি হতে পারে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী

রাখাইন রাজ্যে সহিংসতা থেকে বাঁচতে পালিয়ে সীমান্ত অতিক্রম করে বাংলাদেশে ...

হরিষে বিষাদ

হরিষে বিষাদ

ভাগ্নির বিয়েতে আনন্দে নাচানাচি করছিলেন মামা শাহাবুল ইসলাম (২৮)। কিন্তু পাশেই ...

বাল্যবিয়ে প্রতিরোধে বাড়তি ক্লাস নেওয়ার নির্দেশ

বাল্যবিয়ে প্রতিরোধে বাড়তি ক্লাস নেওয়ার নির্দেশ

দেশের প্রতিটি উচ্চ বিদ্যালয় ও কলেজে বাল্যবিয়ে আর নারীর প্রতি ...