গরম ভাতের সঙ্গে ভর্তা যেন খাবারে আনে পূর্ণ তৃপ্তি। সেহরিতে মজার রকমারি ভর্তা এনে দেবে বাঙালিয়ানা স্বাদ। তেমনই কিছু রেসিপি
দিয়েছেন নাজরানা লোপা
আলুভর্তা
উপকরণ :আলু ৫-৮টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, শুকনা মরিচ ২-৩টি, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল আধা কাপ, ঘি এক টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি :আলু সিদ্ধ করে চটকে নিন। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, শুকনা মরিচ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে তাতে আলু ও লবণ দিন। নামানোর আগে ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।
লাউপাতা ভর্তা
উপকরণ :লাউপাতা ১০-১২টি, চ্যাপা শুঁটকি ৪-৫টি, পেঁয়াজ ২টি, শুকনা মরিচ ৪-৫টি, রসুন ৪-৫ কোয়া এবং লবণ পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : লাউপাতা ভালো করে ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন। শুঁটকি মাছ ধুয়ে টেলে নিন। পেঁয়াজ, রসুন ও শুকনা মরিচ টেলে রাখুন। এবার সব উপকরণ একে একে বেটে নিন। এরপর পরিবেশন করুন।
পোড়া বেগুনভর্তা
উপকরণ :বড় বেগুন ২টি, কাঁচামরিচ ২-৩টি, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি :বেগুন চুলায় দিয়ে পুড়িয়ে নিন। বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। বেগুন চটকে নিন। এবার কাঁচামরিচ ও সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন এবং সব উপকরণ এক সঙ্গে মেখে নিন। তারপর পরিবেশন করুন।
চ্যাপা শুঁটকির ভুনা
উপকরণ :চ্যাপা শুঁটকি ১২-১৫টি, শুকনা মরিচ বাটা দেড় চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, তেল কোয়ার্টার কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি :চ্যাপা শুঁটকি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। সামান্য পানি দিয়ে লবণ, শুঁটকি মাছ, মরিচ বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়ূন। যখন হয়ে তেলে ওপরে উঠে আসবে, তখন নামিয়ে পরিবেশন করুন।
মন্তব্য করুন