শালগম শীতকালীন সবজি হিসেবে অধিক পরিচিত। এটি মূলত এক প্রকারের মূল জাতীয় সবজি, যা সাধারণত উষ্ণমণ্ডলীয় অঞ্চলগুলোতে ভালো জন্মে। খাদ্য হিসেবে এটি সুস্বাদু। এই সবজি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। আবার এটি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী।
শালগমের পুষ্টিগুণ:
শালগমে আছে আমিষ, শর্করা, আঁশ, চর্বি, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন 'সি'। এক কাপ সেদ্ধ শালগমে ক্যালরির পরিমাণ ৩৪ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ ৪ গ্রাম এবং ফাইবারের পরিমাণ ৩ গ্রাম। এটিতে প্রায় ৪.৬ গ্রাম প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট চিনি এবং অল্প পরিমাণে স্টার্চ থাকে। শালগম প্রায় চর্বিমুক্ত। প্রতি এক কাপে মাত্র ০.১ গ্রাম চর্বি থাকে। প্রতিটি শালগমের ১ গ্রামের বেশি প্রোটিন রয়েছে। একটি শালগমে ১৮ মিলিগ্রাম ভিটামিন 'সি' পাওয়া যায়। তা ছাড়া পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন 'বি-৬'সহ অন্যান্য পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই শালগম।
উপকারিতা:
হার্ট ও রক্তের সুস্থতায়: শালগমে থাকে ফাইবার, যা হার্টের অবস্থার উন্নতি করতে পারে। শালগমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে থাকে, যা হূৎপিণ্ড ও রক্ত ভালো রাখতে সহায়তা করে। লোহিত রক্তকণিকা, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা ঠিক রাখে। দৈনিক দুটি শালগম খেলে তা শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা ঠিক রাখতে সহায়তা করে। ভিটামিন কে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হওয়ার কারণে এটি হার্ট অ্যাটাক, হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
ক্যান্সার নিরাময়: শালগমে উচ্চস্তরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ এবং ফাইটোকেমিক্যালস থাকে, যা ক্যান্সার ঝুঁকি কমায়, গ্লুকোসিনোলেটসের উপস্থিতি বাধা দেয় এবং ক্যান্সারের প্রভাব হ্রাস করে।
ওজন কমাতে: যদি ওজন কমানো বা ওজন নিয়ন্ত্রণ করা আপনার লক্ষ্য হয়, তাহলে ডায়েটে শালগম রাখুন। শালগমের মধ্যে থাকা ফাইবার আপনাকে প্রতিদিন ২৮ গ্রাম প্রস্তাবিত খাবারের পরিমাণ পূরণ করতে সাহায্য করে। ফাইবার হলো কার্বোহাইড্রেটের অপাচ্য অংশ।
হাড়ের সুরক্ষায় :শালগম ক্যালসিয়াম ও পটাশিয়ামের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যা সুস্থ হাড়ের বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি এবং রিমোটয়েড আর্থারিসের ঘটনাকে বাধা দেয়। এটি ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। এটি একটি খনিজ, যা শরীরের উৎপাদনকারী টিস্যু উৎপাদনকে সমর্থন করে।
ফুসফুসের সুরক্ষায়: মঅনেকেই সিগারেটে আসক্ত থাকে, যেটা স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে ভয়াবহ ক্ষতিকর। এর ধোঁয়াতে উপস্থিত কার্সিনোজেনের কারণে ভিটামিন এ-এর অভাব দেখা দেয়, যার ফলে ফুসফুসে প্রদাহ এবং ফুসফুসের অন্যান্য সমস্যা দেখা দেয়। এ সবজিতে থাকা ভিটামিন-এ এই ত্রুটি প্রতিহত করে এবং সুস্থ ফুসফুস বজায় রাখতে সহায়তা করে।
হাঁপানি নিরাময়: অনেকের হাঁপানির সমস্যা থাকে। শালগমে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। তাই এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে বিবেচিত হতে পারে। এ সবজি হাঁপানি নিরাময় এবং হাঁপানির উপসর্গ নিয়ন্ত্রণে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
চোখের সুস্থতায়: এ সবজিতে আছে ক্যারোটিনয়েড, যা চোখের স্বাস্থ্যকে ভালো রাখে এবং ম্যাকুলার ডিজনেশন ও ম্যাকটার্যাক্টসের মতো রোগকে প্রতিরোধ করে।
মন্তব্য করুন