গুড় খাঁটি কিনা বুঝবেন কীভাবে

শীতকাল মানেই পিঠাপুলি খাওয়ার উৎসব। আর পিঠা তৈরিতে খেজুরের গুড়ের চাহিদা থাকেই। এছাড়া শীতের সকালে অনেকে রুটি কিংবা মুড়ির সঙ্গেও খেজুরের গুড় খান।

তবে আজকাল খাঁটি খেজুর গুড় পাওয়া মুশকিল। বাজারে ভেজাল গুড়ের ছড়াছড়ি। অনেক জায়গাতেই বেশি মিষ্টি করার জন্য এক শ্রেণির অসাধু ব্যবসায়ী গুড়ে মেশাচ্ছেন কৃত্রিম চিনি, কালচে রং আনতে মেশাচ্ছেন কৃত্রিম রং। এমন গুড়ের স্বাদ থাকে না আর গন্ধও পাওয়া যায় না। বাজার থেকে চড়া দামে ভেজাল গুড় কিনলেও অনেকে বুঝতেই পারেন  না।

গুড়ে কোনও ভেজাল আছে কিনা তা পরীক্ষা করার কয়েকটি সহজ কৌশল জানানো হয়েছে ভারতীয় গণমাধ্যম আনন্দবাজারে। যেমন-

১. গুড় কেনার সময়ে একটু চেখে দেখুন। যদি নোনতা স্বাদ লাগে তাহলে বুঝবেন এই গুড়টি মোটেই খাঁটি নয়। এতে কিছু ভেজাল মেশানো হয়েছে।

২. গুড় কেনার সময়ে গুড়ের ধারটা দুই আঙুলের মাঝে রেখে একটু চেপে দেখুন। যদি নরম লাগে, বুঝতে হবে গুড়টা ভাল মানের নয়।

৩. গুড় দেখে অতিরিক্ত চকচকে লাগলে বুঝতে হবে তাতে প্রচুর মাত্রায় চিনি মেশানো রয়েছে।

৪.যদি গুড় একটু তিতা স্বাদের হয়, তবে বুঝতে হবে গুড়টি অনেক সময় ধরে জ্বাল দেওয়া হয়েছে। তাই তিতকুটে স্বাদ হয়েছে। এই গুড় দিয়ে পিঠা বা মিষ্টি বানালে স্বাদ খারাপ হতে পারে।

৫. সাধারণত গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। যদি গুড়টা হলদেটে রঙের হয় তাহলে বুঝতে হবে, তাতে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো হয়েছে। সেই গুড় কিনলে ঠকতে হবে। মনে রাখবেন, গুড় যত কালচে হবে, ততই খাঁটি হবে সেই গুড়।

৬. এক গ্লাস পানিতে গুড়ের টুকরা ফেলুন। ধীরে ধীরে গলে গেলে বুঝবেন গুড় খাঁটি। নিচে জমে গেলে বুঝতে হবে সেটাতে ভেজাল রয়েছে।