উষ্ণতায় স্যুপ

ফাইল ছবি
সমকাল ডেস্ক
প্রকাশ: ০৭ জানুয়ারি ২০২৫ | ২৩:১৯
শীতের তীব্রতা বেড়েছে। শরীর গরম রাখতে স্যুপে চুমুক দিতে পারেন। বিভিন্ন ধরনের স্যুপের রেসিপি দিয়েছেন সীমা পুষ্প
ভেজিটেবল স্যুপ
উপকরণ: গাজর ১টি, ফুলকপি ১টি, টমেটো ১টি, বাঁধাকপি ১ কাপ, বরবটি চার পিস, ক্যাপসিকাম (সবুজ-লাল-হলুদ ১/২ কাপ), পেঁয়াজ ১টি, রসুন কুচি ৩ কোয়া, আদা (কুচি করা) ১ ইঞ্চি, মরিচ ২টি, পানি তিন কাপ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, বাটার ২ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। গাজর, বাঁধাকপি, টমেটো, ফুলকপি পাত্রে দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। এ পর্যায়ে পানি দিন এবং সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ১৫/২০ মিনিট পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিন। ১ চা চামচ লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
বিটরুট স্যুপ
উপকরণ: বিট বড় ১টি, টমেটো ১টি, তেল দেড় টেবিল চামচ, রসুন কোয়া ২ পিস, আদা ১ পিস, কালো গোলমরিচ ১/২ চামচ, জিরা ১/৪ চা চামচ, লবণ, চিনি ১/২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ-রসুন-আদা দিয়ে একটু ভেজে টমেটো দিন। ছোট করে কেটে রাখা বিটগুলো দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে পানি দিতে হবে। মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে নিন। টমেটো এবং বিটের পেস্ট চুলায় দিন। সামান্য লবণ ও চিনি দিন। এক মিনিটের মতো জ্বাল দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার দিন। সামান্য গোলমরিচ দিয়ে এক মিনিটের মতো রান্না করে নামিয়ে নিন।
চিকেন স্যুপ
উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস ২০০ গ্রাম, গাজর এক পিস, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, টমেটো সস ১ চামচ, চিলি সস ২ চা চামচ, সয়া সস ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১/২ টেবিল চামচ, পানি তিন কাপ, লেবুর রস এক চা চামচ, চিকেন পাউডার এক চা চামচ, পেঁয়াজের পাতা কুচি, লবণ স্বাদমতো, ডিম ১টি।
প্রস্তুত প্রণালি: মুরগির বুকের মাংস সাদা গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন। মুরগির মাংস উঠিয়ে ছোট ছোট করে টুকরা করে নিন। সেদ্ধ করা স্টকে মাংসগুলো দিন। এবার সয়া সস, গোলমরিচ, চিলি সস, টমেটো সস দিন। ভালো করে মিশিয়ে দুই মিনিট জ্বাল দিন। কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নাড়ুন। এবার চিকেন পাউডার ও স্বাদমতো লবণ দিন। একটা ডিম ফাটিয়ে আস্তে আস্তে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে লেবুর রস ও পেঁয়াজ পাতার কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
- বিষয় :
- খাবার