দুধ

সকালে ঘুম থেকে উঠার পর অনেকেরই অভ্যাস এক কাপ ধোঁয়া ওঠা গরম চা খাওয়ার । কেউ কেউ আবার ঘন দুধের চা ছাড়া খেতে পারেন না। যারা দুধের গন্ধ সহ্য করতে না পেরে এক গ্লাস দুধ ছুঁয়েও দেখেন না, তাঁদের অনেকেই দিনে তিন-চার কাপ দুধ চা খেয়ে নেন

টাঙ্গাইলের মির্জাপুর উপজেলার জামুর্কী ইউনিয়নের উফুলকি গ্রামের ঘোষপাড়া। এই নিভৃত পল্লিতে তৈরি ঘি, ছানা ও টক দই বিক্রি হচ্ছে রাজধানীসহ বিভিন্ন এলাকায়। ঘোষপাড়ার খাঁটি ঘিয়ের সুখ্যাতি দেশজুড়ে। যুগ যুগ ধরে চলা এই ব্যবসা পৃষ্ঠপোষকতার অভাবে এখন জৌলুস হারাতে বসেছে।

খামারিদের কাছ থেকে কম দামে দুধ কিনে ভোক্তাদের কাছে তুলনামূলক চড়া দামে বিক্রি করছে সরকারি প্রতিষ্ঠান বাংলাদেশ দুগ্ধ উৎপাদনকারী সমবায় ইউনিয়ন লিমিটেড– মিল্ক ভিটা। প্রতিষ্ঠানটি গত ১

অনেকেরই কোলেস্টেরলের সমস্যা আছে। উচ্চ কোলেস্টেরল থাকলে হৃদরোগ বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়। যারা  এ ধরনের সমস্যায় ভুগছেন তাদের খাবার নির্বাচনের ক্ষেত্রে অত্যন্ত সতর্ক থাকা জরুরি।

দুধ ও দই দুটি খাবারই শরীরের জন্য জরুরি। উভয়েরই নিজস্ব কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তবে কিছু ক্ষেত্রে একটি অন্যটির চেয়ে এগিয়ে থাকে। 

আগামী ২০২৬-২৭ অর্থবছরের প্রস্তাবিত জাতীয় বাজেটে ফিল্ড মিল্ক পাউডারের (এফএমপি) ওপর ২৫ শতাংশ আমদানি শুল্ক এবং ৫ শতাংশ নিয়ন্ত্রণমূলক শুল্ক আরোপের প্রস্তাব করা হয়েছে।

দুধ ও মধু একসঙ্গে খেলে আপনি সুস্থ ও ফিট থাকবেন। কারণ দুধকে বলা হয় সুষম খাবার। এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও প্রোটিন রয়েছে। অন্যদিকে, খাঁটি মধু হলো প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদানে ভরপুর। 

মেঘনার বুকে জেগে ওঠা সুবর্ণচরের বিস্তীর্ণ সবুজ চর। সেই সবুজের ওপর ছড়িয়ে-ছিটিয়ে চরে বেড়াচ্ছে শত শত মহিষ। প্রকৃতির এই অপার সৌন্দর্যের মাঝে গড়ে ওঠে উপকূলের এক অনন্য অর্থনীতি– মহিষের দুধ, দই এবং চারণভূমিনির্ভর প্রাণিসম্পদ খাত। কিন্তু বিশ্ব দুগ্ধ দিবসের প্রাক্কালে মহিষ পালন ও দুধ-দইয়ের অর্থনীতি নিয়ে শঙ্কার কথা জানালেন উপকূলীয় চরাঞ্চলের খামারিরা।

দুধ হজমে সমস্যা ভোগা ভোক্তাদের কথা মাথায় রেখে নতুন পণ্য ‘ডানো ল্যাক্টো রিডিউসড’ ফিলড মিল্ক পাউডার বাজারে আনার ঘোষণা দিয়েছে আরলা ফুডস বাংলাদেশ।

আজকাল বাজারে যেসব দুধ পাওয়া যায়, সব যে খাঁটি তা নয়। অনেক দুধেই ভেজাল মেশানো হয়। বিশেষ করে পানি, স্টার্চ, ডিটারজেন্ট বা সিন্থেটিক পদার্থের মতো একাধিক ক্ষতিকর উপাদান মেশানো হয়, যা খেলে শরীরের মারাত্মক ক্ষতি হয়।