পুষ্টি

দেশের মানুষের ক্রমবর্ধমান প্রাণিজ প্রোটিনের চাহিদা পূরণে মৎস্য ও পশুখাদ্য উৎপাদনে আধুনিক প্রযুক্তি ও বিজ্ঞানভিত্তিক পুষ্টি ব্যবস্থাপনার ওপর জোর দিয়েছেন বিশেষজ্ঞ ও খাতসংশ্লিষ্ট ব্যক্তিরা। তাঁদের মতে, উৎপাদন খরচ কমানোর পাশাপাশি নিরাপদ ও মানসম্মত প্রোটিন নিশ্চিত করতে প্রচলিত পদ্ধতির পরিবর্তে সুনির্দিষ্ট পুষ্টি ব্যবস্থাপনা বা ‘প্রিসিশন নিউট্রিশন’ পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে।

শরীরের সুস্থতার জন্য আমরা হৃৎপিণ্ড, চোখ কিংবা ত্বকের যত্নে কী খাবার খাওয়া উচিত, তা নিয়ে প্রায়ই আলোচনা করি। কিন্তু শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ মস্তিষ্কের প্রয়োজনীয় পুষ্টির বিষয়টি অনেক সময়ই উপেক্ষিত থাকে। মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে প্রয়োজন বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান।

দেশব্যাপী পুষ্টিসচেতনতা বাড়ানো ও প্রোটিনসমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার লক্ষ্যে আয়োজিত ‘বাংলাদেশ প্রোটিন কুকিং চ্যালেঞ্জ-২০২৬’-এর চ্যাম্পিয়ন হয়েছেন ঢাকার খন্দকার ফারজানা ইয়াসমিন।গত শনিবার রাজধানী ঢাকায় প্রতিযোগিতার গ্র্যান্ড ফাইনাল অনুষ্ঠিত হয়।

চুল পড়া কমাতে অনেকেই তেল, হেয়ার সিরাম বা বিভিন্ন সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করেন। তবে শরীরে প্রয়োজনীয় কিছু পুষ্টির ঘাটতি থাকলেও অতিরিক্ত চুল পড়তে পারে।

বাইরে থেকে অনেককে সুস্থ-সবল দেখালেও অনেক সময় তাদের শরীরে ভিটামিন ডি, আয়রন ও ভিটামিন বি১২-এর ঘাটতি থাকতে পারে। এসব পুষ্টি উপাদানের মাত্রা কমে গেলেও শুরুতে অনেকের শরীরে স্পষ্ট কোনো লক্ষণ দেখা যায় না

বাংলাদেশে পুষ্টি উন্নয়ন এবং ভবিষ্যৎ মানবসম্পদ গঠনের লক্ষ্য নিয়ে যৌথ উদ্যোগে তৈরি নতুন পুষ্টি সমাধান ‘পুষ্টিগ্রো+’ উন্মোচন করেছে নেসলে বাংলাদেশ পিএলসি ও বাংলাদেশ বিজ্ঞান ও শিল্প গবেষণা পরিষদ (বিসিএসআইআর)।

দেশের প্রত্যন্ত ও সুবিধাবঞ্চিত এলাকায় বসবাসকারী হাজারো মা ও শিশুর জন্য মানসম্মত স্বাস্থ্যসেবা ও পুষ্টি নিশ্চিত করতে সরকারি-বেসরকারি প্রতিষ্ঠানের সমন্বিত উদ্যোগ জরুরি বলে মত দিয়েছেন সংশ্লিষ্ট ব্যক্তিরা। তারা বলছেন, কার্যকর অংশীদারিত্বের মাধ্যমে ঝুঁকিপূর্ণ জনগোষ্ঠীর কাছে প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টিসেবা আরও সহজভাবে পৌঁছে দেওয়া সম্ভব।

পালং শাক পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ। ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর এ শাকে ক্যালোরি খুব কম পরিমাণে থাকে। ছোট-বড় সবার জন্য এটি খাওয়া উপকারী। তবে কিছু কিছু রোগে আক্রান্তদের জন্য পালং শাক ক্ষতিকর হতে পারে।

বাংলাদেশে বিদ্যমান অপুষ্টি, অতিপুষ্টি ও খাদ্যাভ্যাসজনিত অসংক্রামক রোগ প্রতিরোধে পুষ্টিবিদদের আইনগত স্বীকৃতি ও সক্রিয় অংশগ্রহণ অপরিহার্য হয়ে পড়েছে। বক্তারা বলেছেন, প্রতিটি জেলা ও উপজেলা স্বাস্থ্যকেন্দ্রে পুষ্টিবিদ নিয়োগ দেওয়া এখন সময়ের দাবি। পুষ্টিবিদদের পেশাগত স্বীকৃতি, কর্মসংস্থান কাঠামো এবং নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থায় যে অস্পষ্টতা রয়েছে, তা দ্রুত দূর করতে হবে। 

মায়ের দুধ প্রয়োজনীয় মাত্রায় পায় না এমন শিশুদের পুষ্টির ঘাটতি মোকাবিলায় নিরাপদ ও নিয়ন্ত্রিত ফর্মুলা দুধের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করা জরুরি বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।