প্রোটিন

দেশের মানুষের ক্রমবর্ধমান প্রাণিজ প্রোটিনের চাহিদা পূরণে মৎস্য ও পশুখাদ্য উৎপাদনে আধুনিক প্রযুক্তি ও বিজ্ঞানভিত্তিক পুষ্টি ব্যবস্থাপনার ওপর জোর দিয়েছেন বিশেষজ্ঞ ও খাতসংশ্লিষ্ট ব্যক্তিরা। তাঁদের মতে, উৎপাদন খরচ কমানোর পাশাপাশি নিরাপদ ও মানসম্মত প্রোটিন নিশ্চিত করতে প্রচলিত পদ্ধতির পরিবর্তে সুনির্দিষ্ট পুষ্টি ব্যবস্থাপনা বা ‘প্রিসিশন নিউট্রিশন’ পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে।

অনেকের ধারণা ওজন কমাতে চাইলে না খেয়ে থাকার বিকল্প নেই। কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, ওজন কমানোর আসল চাবিকাঠি হল সুষম ও পুষ্টিকর খাদ্যাভ্যাস । সঠিক পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিনসমৃদ্ধ খাবার খেলে শরীর দীর্ঘক্ষণ তৃপ্ত থাকে

বয়সভেদে প্রোটিনের চাহিদা ভিন্ন হয়। পঁচিশ বছর বয়সে শরীর যে ভাবে প্রোটিন শোষণ করে পেশি গঠন করতে পারে, সেই একই পরিমাণ পেশি গঠনের জন্য চল্লিশের পর শরীরের আরও বেশি প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। তাই জানতে হবে ৩৫-৪০ বছর বয়সের পর শরীরের কী পরিমাণ প্রোটিন প্রয়োজন? 

বিশ্বব্যাপী হৃদরোগ এখনও অন্যতম প্রধান স্বাস্থ্য সমস্যা। প্রতি বছর হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মৃতের সংখ্যা বাড়ছে। এর সাথে অনেক কারণ জড়িত থাকলেও খাদ্যাভ্যাসের বিষয়টি বারবার উঠে আসে।

প্রোটিন শরীরের অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। এটি পেশির গঠন, টিস্যু মেরামত, হরমোন ও এনজাইম তৈরি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে তুলতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। কিন্তু শরীরে প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে শুধু প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া যথেষ্ট নয়। কোন সময়ে খাবেন সেটাও গুরুত্বপূর্ণ। 

ফিটনেসের জন্য অনেকেই প্রতিদিন ডিমের সাদা অংশ, প্রোটিন শেক, সাপ্লিমেন্টসহ নানানকিছু খান। একদিনে এত প্রোটিনের প্রয়োজন নেই। বয়স অনুযায়ী প্রোটিনের চাহিদা আলাদা। প্রয়োজনের বেশি প্রোটিন গ্রহণ করলে উপকার নয়, বরং ক্ষতিই হতে পারে।

প্রোটিন শরীরের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি রোগ প্রতিরোধ, তরল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ এবং পেশি ও হাড়ের বিকাশের জন্য অপরিহার্য।

প্রতিটি নারী চান বিয়ের দিন তাকে স্লিম ও সুন্দর লাগুক। যে পোশাক তিনি  পরতে চান এবং যেভাবে সাজতে চান, তাতে যেন তাকে অপূর্ব লাগে। আর এজন্য বাড়তি মেদ থাকলে বিয়ের আগেই ঝরিয়ে নেওয়া ভালো

প্রোটিন হলো শরীরের বিল্ডিং ব্লক। একদিকে যেমন শরীরের গ্রোথের জন্য পর্যাপ্ত প্রোটিন প্রয়োজন, তেমনই নানা টিস্যু ও সেল মেরামত করতেও এটির প্রয়োজন। কম বয়সে যেমন প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা সর্বোচ্চ থাকে, বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে এর চাহিদা খানিকটা কমে। শরীরের প্রতি কেজি ওজনের অনুপাতে ০.৬-১.৩ কেজি প্রোটিনের চাহিদা থাকে।